É reconfortante constatar que a comunidade científica, apesar do enorme atraso, lá vai conseguindo acompanhar o passo das minhas investigações:
A noisy restaurant can distract you from your dinner conversation. But all that clatter may also drown out the taste of your food, making it more bland. That’s according to a study in the journal Food Quality and Preference. [A.T. Woods et al., “Effect of background noise on food perception“]
Ah. Está explicada a má-fama da McDonald’s. ;)
Por falar nisso, recomendo este artigo sobre o Chefe Daniel Coudreaut. Pode surpreender algumas mentes.
És mesmo muito à Frente! ;)
O ‘ruído’ em restaurantes:
– dificulta a conversação;
– altera o sabor dos alimentos;
Considero ainda:
Acelera o ritmo da ingestão e, consequentemente, aumenta a quantidade ingerida.
(lembremo-nos da discrepância temporal entre a ingestão e o processamento cerebral dessa informação).
Acrescento:
– tira o apetite e dá vontade de sair sem pagar.